【食品抽检信息】

　　根据2017年度抽检计划,南沙区市场和质量监督管理局组织对全区范围内销售的食品进行监督抽检。本次抽检共抽取流通、生产环节样品148批次，其中流通环节共113批次、生产环节共35批次，经检验，实物质量合格样品147批次，实物质量合格率为99.3%;实物质量不合格样品1批次，实物质量不合格率为0.7%(具体产品抽检信息见附件)。我局将追查不合格食品来源，并对抽检不合格食品依法进行处理。

　　【风险分析】

　　脱氢乙酸。山脱氢乙酸的使用范围广泛。可抑制易使食品、饮料﹑医药制剂和化妆品腐败变质的细菌﹑酵母菌﹑霉菌﹑大肠杆菌等微生物的生长。但是如果长期过量食用脱氢乙酸含量超标的食品可能会引起胆结石，造成肝、肾和中枢神经系统的损伤。

　　【消费提醒】

　　面包的消费提示。市面上常见的面包主要分为两种，一种为软式面包，式样漂亮，组织细腻，香酥松软，以糖、油或蛋、奶为主要配方。一种为硬式面包，也称欧式面包，配方简单、表皮松脆，内部柔韧，麦香浓郁。

　　一是看外观。除了仔细查看面包的保质期外，还要注意：烤面包的表面微微发黄，尽量不要选择颜色发褐变黑的。此外，软式面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、缺乏光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料可能放得较少或质量欠佳。如果发现面包有发黑或发白的地方，可能烘焙火候不对。还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，未溶解的小糖粒。

　　二是捏软硬。如果软式面包像棉絮一样过于松软，一捏就成了一团不再恢复原状，往往加了软面剂。欧式面包则多数具备“硬、淡、粗”三个特点。

　　三是选品种。如果希望吃到含有较少或不含黄油、起酥油的面包，可以选择俄罗斯大列巴、黑麦面包、法国长棍、意大利面包等欧式面包。这些面包成分相对简单，并且较少添加或根本不添加化学成分添加剂，在国外常被用来当主食面包。

　　四是巧保存。买回的面包最好2天内吃掉，21℃-35℃是最适合面包的保存温度，只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放至冷冻室内，拿出后用微波炉化冻到室温，吃起来口感依然很新鲜。