【食品抽检信息】

　　市场和质量监督管理局在全区食品经营环节开展食用农产品监督抽检。本次专项抽检共抽取蔬果、禽肉、水产品等200批次食用农产品进行了农药、兽药残留的检测，经检验，实物质量合格样品198批次，实物质量合格率为99%;实物质量不合格样品2批次，实物质量不合格率为1%。我局将对抽检不合格食品依法进行处理，并追查不合格食用农产品来源，防止不合格产品流入市场。

　　【风险分析】

　　食用农产品中禽肉、畜肉、水产品检出禁用兽药，如呋喃西林、磺胺类药物。呋喃西林是一种人工合成的抗菌药，可以治疗牲畜疾病。几年前在畜牧、水产养殖中被广泛应用，后来研究发现，硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、欧盟等已明文规定禁止在食品工业中使用该类药物，并严格执行对水产中硝基呋喃的残留检测。我国呋喃西林列为禁用药。被列入首批《兽药地方标准废止目录》中(农业部公告第560号)。因此，呋喃西林等禁用药物成为了我国水产品质量安全监管的重点对象之一。磺胺类药物在畜牧生产中应用十分广泛，主要在动物疾病防治方面有显著的疗效，可以治疗禽霍乱、禽伤寒、禽副伤寒、禽白痢、鸡传染性鼻炎、火鸡亚利桑那病等磺胺类药物虽然应用广泛，但与此同时，这类药物显著的毒副作用也引起了人们的广泛关注。例如：影响泌尿系统功能，引起结晶尿，血尿等反应及致癌性。磺胺类药物吸收后分布于全身各组织中，以血、肝、肾含量最高。且与血浆蛋白结合率高，所以在体内维持时间长。还能透入脑膜积液和其他积液，以及通过胎盘进入胎循环，对孕妇及婴儿极其不利，还易在尿中析出结晶，导致结石而损害肾脏。因此，磺胺类药物成为了我国禽肉产品品质量安全监管的重点对象之一。

　　【消费提示】

　　一、消费者常见水产品的选购窍门

　　1、新鲜鱼类：要注意观察，看鱼的各类表面特征。鲜活的鱼眼珠光亮透明并突起，鱼鳃紧闭，鳃片成粉红色或者红色，里面没有不干净的杂物，无异味，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺直充实，质地坚实有弹性，按压后凹陷立即恢复。

　　2、冰鲜鱼：一看，看鱼体外表是否光亮，完整性好否;二摸，触摸鱼体是否有弹性，掀起鱼鳃看是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落;三嗅，是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或者有异味的海产品鲜度往往有问题。

　　3、鲜虾：好的虾头紧密相连，外壳与虾肉紧贴一体，按压时虾体硬而有弹性，体侧和腹部为白色，背面为青色(雄性虾为淡黄色)，有光泽。

　　4、贝类：那些贝类紧闭，或者一张一合，冒泡的则是鲜贝;如果壳子是张开的，用手轻拍一下如闭合也是新鲜的。把贝壳打开贝肉与壳连得很紧证明是新鲜的。熟的贝类一看贝肉，白色为新鲜;二要看弹性，有弹性的最佳。

　　二、科学洗菜去除农药残留

　　农药残留有两部分：一是亲水部分，还有一个是亲脂部分。一般清洗只能去掉亲水的部分农药残留，亲脂的部分农药残留不会被水清洗掉。因此，在清洗蔬菜的时候，加一到两滴食用洗洁精，浸泡三到五分钟，再过清水一到两次，就可以去掉亲脂部分的农药残留。经过这样清洗的蔬菜，可以把农药残留大部分清洗掉，有利于食用安全。

　　附件：2017年8月食品抽样检验合格信息表.xls